葡萄酒与橡木有哪些联系

点击次数:   更新时间:19/05/29 16:42:05     来源:www.90tanshaocafesite.com关闭
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  我们了解到的葡萄酒生产与储存都是与橡木结合在一起,那么,在葡萄酒与橡木中究竟存在着怎样的奇妙关联呢?
  橡木桶由于木质防水性与韧度非常合适,容易弯曲与切割,可以给酒添加优雅的芳香和色泽,可以通过适当的木质空隙,与外界的空气接触进行微氧化过程,便成了葡萄酒的专业容器。
  在酒水的发酵过程中,橡木丹宁酸作用于色素中的无色花色素。此反应改变了花分子色素,使之从无色到一种深色,从而提高了葡萄酒的颜色,增强了色素的稳定性。
  酿造后的葡萄酒犹如一种艺术品,是身份和品味的象征,有着很高的收藏价值,越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。
  橡木桶可增强酒的酒体结构感,减轻天然葡萄丹宁的涩味,提高葡萄酒的谐调复合性,更好地保持酒的香味.
  因为橡木本身含有比较细腻的单宁和纤维,而且木质本身的疏密度适中,能够让储藏在其中的葡萄酒得到适度的呼吸和生长,因此用橡木桶来存放葡萄酒。几乎所有有名的红酒都需要在橡木桶中至少存放1—2年后再装瓶出售。
  存放容器是除了葡萄本身对葡萄酒的芳香风味产生影响是很大的。像霞多丽的烤面包味,增芳德的香味,优质赤霞珠的烟草香都来自橡木桶。几个世纪以来葡萄酒和橡木桶一直是绝妙的搭配。没有一个符号像橡木桶一样如此简洁地代表了优质葡萄酒的神秘和品质。
  小编:wxy

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